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云尚-山之肴主题餐厅
类  型:美食 ››
商  圈:什刹海 ››
返  利:15%   

地  址:北京西城区鼓楼西大街甘露胡同(内20米)

电  话:010-64087330

交通线路:

营业时间:
关注人次:594
详细介绍:

神秘的民族文化、绚丽的自然景观、富饶的生物资源,大自然赋予了云南独特的魅力。云尚山之肴餐厅采用云南的天然山野菜为主食材,秘制加工,辅以别致的就餐环境,使您在体验云南山珍佳肴的同时领略到神秘而多元的民族文化。

 

推荐菜品

【包烧蘑菇】

巴蕉叶一直是云南少数民族应用到烹调当中最常用的材料,用它无论是荤素食材皆可包裹后火灰包焐,传导热力成菜;蕉叶焐燋后散发的清香融合食料成就美味。包烧蘑菇用少量牛肝菌提香,口蘑着味后包烧而成,菌香飘散席间,口感韧实脆爽,是养生菜肴首选。

 

【菌香鸡扒】

鸡腿肉去骨加香草、小葱头腌制,碳火烤成枣色,再用野菌香熏,鸡扒气味芳郁、质感脆嫩独具风格。

 

【风味干巴丁】

风味干巴丁选用小黄牛腿肉,风干制成丁状,少量牛油煽香成菜,再用烹饪专用玻璃纸包裹,再入炉慢烘增添浓郁香气。

小黄牛是云南普洱江城县高山散养的牛种,小黄牛体形娇小,四季栖息山野,食野草、饮泉水,肉质细嫩、肉香本色、本味浓郁;江城县与越南、老挝接壤,素有“一眼看三国”的说法,小黄牛也属边境线上特有稀有放养牛种。

 

【山肴凉三拼】

哀牢哈尼人用储存的方式腌制发酵牛蹄、韭花、山笋各具独特风味;三拼用酸菜、柠檬拌山笋、韭花和小黄瓜仔着味,加腌牛筋并合成菜,有一盘三菜的特色综合体验。

 

【香茅草烤鱼】

傣族人民千年传统美食,选用活水罗非鱼,用鲜辣香茅、大芫荽、香尞、荆芥、小米辣腌制并糅合香料碳火烤制而成,具有鲜香焦嫩、野味酽香十足的特点,各种香草搭配香茅草烤鱼同时有舒缓情绪、通脉顺络的功效。

 

环境介绍

优惠活动
暂无
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