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陈记顺和潮汕牛肉火锅
类  型:美食 ››
商  圈:金宝街 ››
返  利:7%   

地  址:北京东城区金宝街6号-6

电  话:010-65255555

交通线路:

营业时间:
关注人次:347
详细介绍:

陈记顺和潮汕牛肉火锅以其一个字“鲜”而享誉大江南北。牛肉采用潮汕当地的放养土山牛(黄牛),每天新鲜现宰,店内现点现切,从牧场到餐桌不超过 16 个小时。

火锅汤底每日现熬,追求的是一个“清”字,看似清淡,实际上很讲究,用牛骨和牛腩小火慢炖数小时熬制而成,加上了萝卜、玉米等少许的蔬菜,配上中药成分,有健康养生的作用。

餐厅里就可以看到透明切肉间,切肉的刀工是非常讲究,一定要手切。厚薄要适中,有的部位要切薄,这样的肉吃起来轻、嫩,有的部位要切厚,吃起来很有满足感,店里的师傅像日料师傅片刺身一样严谨地对待牛肉。

上桌的牛肉都是经过精细分拣的,不同部位的肉质、口感不同,价位也不同,集齐了牛的16个部位堪称“全牛盛宴” 。每个部位都讲究涮的顺序:从瘦到肥,五花趾 - 匙柄 - 匙皮肉 - 雪花 - 吊龙 - 肥胼 - 胸口朥。这样汤底才会保持清爽、鲜香的口感,涮了肉再涮其他的食材。小料的选择也不少,必配的是沙茶酱,这才是正宗的潮汕风味!

各个部位的牛肉不同,涮烫时间也不同,每个盘子上都有标注,不用担心烫煮的时间,可以开心地从头吃到尾。肥胼口感脆爽又带着少许韧劲,油香十足却又毫不肥腻。喜欢瘦肉多一些的人,匙皮和吊龙都是好选择。

手锤牛肉丸有牛肉丸、牛筋丸两种,皆有生熟之分,想省时快点吃可点熟的,生牛筋丸放进牛骨汤中煮10分钟左右,轻咬一口肉汁四溅,可以看到牛筋纹路,咬下去有汁口感好。

炸腐皮是广东特色,吃潮汕火锅必加配。炸腐皮是火锅最后下的一道菜。牛肉粒炒饭,牛肉的香味混在米饭香里完全散发出来。芹菜是汤的绝佳搭配,将芹菜粒放入碗中,加入汤水味道浓郁,暖心暖胃。

牛肉火锅很适合秋冬一家人围着火锅,边聊天边涮牛肉,价格也不贵,人均90左右。

优惠活动
暂无
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